自然卵を使って、完全無添加にこだわった
体にやさしいスイーツを。
「たまご色のケーキ屋さん」は、みのり農場の「優黄卵」をはじめ、純粋な材料だけを使用した、完全無添加にこだわり素材の美味しさを引き出す丁寧な手作業にこだわることをポリシーとしています。
純粋な美味しさと、体にやさしいスイーツたちをお楽しみください。

  • 当店のスイーツの要である卵には、
    最高の卵「優黄卵」を使用しています。
    「みのり農場」が「安心」「安全」「おいしさ」 をお届けする為、徹底的にこだわった卵、「優黄卵」は、自然な黄色の黄身とメレンゲにするとしっかりツノが立つ卵白。スイーツにも最適な特徴を持つ卵でした。
    「この卵の良さを、もっと多くの方に食してもらいたい」。と、優黄卵の良さを熟知した、私たちにしかできないロールケーキ作りを母が始めたことが、「たまご色のケーキ屋さん」の前身となりました。当初から材料にもこだわり、無添加で、安心で美味しいものを。
    「優黄卵」と同じく、手間と時間をかけてさまざまなスイーツを作っています。
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  • 小麦粉は北海道産の江別製粉
    小麦粉は、国産の物で品質に定評のある北海道の江別製粉の物を使用しています。
    外国産の小麦粉にはポストハーベスト※の問題があり、体に安心とは言えませんでした。
    江別製粉には生産現場を確認する意味も含めて視察も行いました。 また、全国の色んな産地の小麦粉を試しましたが香りと味の良さでは北海道産が一番だったのです。

    ※「ポストハーベスト」とは収穫後の農作物に散布する農薬の総称です。日本では禁止されていますが、諸外国では農作物の長期保管、輸送中のカビ等の繁殖防止の目的で農薬が散布される事があります。
    この農薬は収穫前にまかれる農薬よりも残留性が高く健康への影響が危惧されています。
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  • 地元のパスチャライズ牛乳
    牛乳は、地元唐津の村山ミルクプラントから毎朝できたての村山牛乳を配達してもらい使用しています。

    村山牛乳は、唐津の酪農家が生産した原乳をパスチャライズ(低温殺菌)しています。大手メーカーの超高温瞬間殺菌された物と違い、消化吸収のよいカルシウムや酵素、ホエーたんぱく質が生きています。 これは、鮮度のよい良質の原乳があるからできる事。何よりも美味しく、牛乳のいい香りと甘みはスイーツに最適です。

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  • 無添加の純生クリーム
    生クリームは、北海道産3種類と九州産2種類の無添加生クリームにこだわり、使用しています。コクがあり、ゆっくりと溶けていく北海道産はロールケーキに。ミルキーな風味とサラッと溶ける九州産はシュークリームにと特徴を活かし使い分けています。
    日本で一般に販売されている生クリームの多くは保形や保存、作業性などの目的で乳化剤や安定剤入りの物。パーム油などの植物油脂を混ぜ乳化剤で生クリーム風にした物です。
    本物の純生クリームしか使わないのは添加物の身体への影響を考慮しての事ですが、何よりも美味しくありません。口どけが悪く、舌触りに違和感があるのです。
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  • よつ葉バター
    バターは、北海道の新鮮な生乳から作られた、四つ葉バターを使用しています。風味が良く、「優黄卵」のコクに負けないバターです。

    発酵バターは、明治乳業のものを使用しています。シュークリームとカスタードクリームには欠かせません。日本の発酵バターの中では、良質な風味を持つフランスのバターに近いと言われています。

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  • 「みのり農場」の卵の黄身と白身を
    約半日かけて丁寧に分別しています。
    キメ細やかで口どけの良い生地と、口あたりなめらかなクリームにこだわる為、当店では、卵の黄身と白身の分別を丁寧に時間を掛けて行っています。分別の作業に掛ける時間は、約半日。
    普通のケーキ屋では、加工済みの黄身と白身を使うので分別作業は無く時間やコストも掛かりません。「優黄卵」は卵本体の価格も高く、もし、当店の分別に掛かるコストを試算すると他店の4倍近くの原価になってしまい、とても高価な商品売価となってしまいます。
    当店のスイーツは、素材の良さを引き出したシンプルな物。価格に反映できない行程の「丁寧さ」にもこだわり続けているのです。




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