唐津でホワイトデー

こんにちは(*^▽^*)
みのり農場『たまご色のケーキ屋さん』
麻生真司です♪

来週の3月14日(木)は、ホワイトデーですね!!

男性の方、お返しのプレゼントは
決められましたか?

『たまご色のケーキ屋さん』ではホワイトデーに、

定番の『ロールケーキ』毎年ダントツ !!

1番人気です☆

※毎年、人気のお菓子は早く完売してしまう事が
ありますので、事前のご予約をオススメしております☆

この1年ほどで、焼き菓子も増えましたので、
本当にこちらもオススメです!!!

 

まずは、『フィナンシェ』♪( ´▽`)

しっとりとした食感の生地で、浅めに焦がした
バターの甘い香りが口いっぱいに広がります。

アーモンドプードル(渋皮をむいたアーモンドを粉末に粉砕したもの
もたっぷりと入っているので、ナッツの旨味も美味しさに
貢献しています(╹◡╹)

『フィナンシェ』というと、
油っぽく感じるイメージがあるかもしれません。

ですが、
『たまご色のケーキ屋さん』『フィナンシェ』は、
ある手間をかけることで、油っぽさを感じず、口溶けの良い
『フィナンシェ』に仕上げていますので、「ふんわり」「しっとり」した
食感とバターの香りが合わさるフィナンシェの醍醐味を味わう事ができます♪

そして『デコポンパイ』です(^o^)

こちらも今の季節にオススメのお菓子です☆

ご存知ないかもしれませんが、
『たまご色のケーキ屋さん』の小麦粉は国産のものしか
使用しません。

もちろん!!自家製の手織りのパイ生地です(*^▽^*)

業務用の冷凍パイシートに国産小麦粉で作ってあるものは
存在しないので・・・。

バターの層が溶けてしまうと、パイ生地の層にならないので、
冷蔵庫の中で折っていきます(^^)

粉の引きを落ち着かせるために
ゆっくりと休ませながら3日間は時間をかけながら折っていきます!
せっかくオリジナルでパイ生地を作るので、
配合もこの『デコポンパイ』専用の配合です♪

焼く前にパイ生地を伸ばし、自家製のクルミシュガーを
パイ生地でサンドします。

じっくりとオーブンで軽いサクサクの食感に焼き上げ、
冷まします。

そこにデコポンの果汁と果皮を混ぜ込んだ
グラス(糖衣)を一直線に絞って完成です\(^o^)/

シンプルですが、手間ひまを惜しまずに作った焼き菓子です♪

最後は『ダックワーズ』です( ´▽`)

『ダックワーズ』の特徴は、サクッと焼けた生地の外側の食感と、
生地の内側のフワッとした食感の対比。そして、
生地を噛むと溢れる優しいアーモンドの香りが魅力のお菓子です。

儚いメレンゲにダメージを与えやすいアーモンドプードル
いかに素早く丁寧に生地を傷めないように混ぜるか、
またその混ぜた生地を気泡が壊れない内にどれだけ早く
絞って成形するか。

スピードと繊細さが重要な高い技術が
要求される焼き菓子の一つだと思います。

一般的に『ダックワーズ』には冷凍卵白のような
サラサラしたコシを抜かした、卵白が
最適とされています。

しかし、『たまご色のケーキ屋さん』では
せっかく自社農場の新鮮な放し飼い卵があります。
コシがありまくりなのです(^^)

このコシを生かして、きめ細やかなメレンゲを作ります(^o^)!!

こうする事で、生地合わせる際に気泡がダメージを受けにくいです!
結果、焼き上げた際も生地が潰れずに立ちあがってサクフワの
食感に仕上がります♪

ダックワーズの中にサンドするのは、キャラメルバタークリーム☆
バタークリームに合うように香ばしく焦がしたキャラメルが
ダックワーズ生地のアーモンドの香りと相性抜群です(*^▽^*)

 

ご予約は『たまご色のケーキ屋さん』まで☆
☎︎ 0955-56-6802
営業時間 10:30〜18:00
定休日: 月曜日・火曜日(祝日は営業)

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