唐津浜玉町産のデコポンのウィークエンド

だんだんと暖かくなり春めいてきましたね☆

佐賀県の桜も開花宣言されて、今週の半ばには満開になりそうです♪( ´▽`)

この時期になると花見弁当なども作りたくなってしまうみのり農場の
麻生真司です!

さて、佐賀県唐津市浜玉町といえば、
全国に誇るみかんの大産地!!!

わかりやすくいえば「温州みかん」オンリーでの規模で大きいのが
ご存知の通り愛媛県!

そして、「デコポン」、「せとか」、「はるか」、「はまさき」・・・
などなど20種類を超える種類を各農家さんで生産しているのが
唐津市浜玉町です!!

そして今回、地元の産物であるデコポンを使って
こういうのを作っています!

デコポンのウィークエンドです!

もともとウィークエンドシトロンといってフランスの
レモンを使った地方菓子です。
レモンの果汁と皮を使ったパウンドケーキに砂糖衣であるグラス・ア・ロー
をコーティングしたものです。

今回のウィークエンドに使用するのは、地元の浜玉町産のデコポン
実は、私の母の実家で生産されたものです。

母の実家は、町内でも1・2位を争うほどみかんの品質の
高さで定評がある農家なのです。

そんな品質の高いデコポンを贅沢に使用し、

皮は白い部分を丁寧に取り除き、さいの目にカットし

シロップ煮にしてピールを作ります。

そして、パウンドケーキの生地の中にたっぷりのピールと果汁を
混ぜ込みました!

焼きあがったパウンドケーキに、長野県から取り寄せた杏で作った
自家製のアプリコットジャムを熱々にして表面にたっぷりと
塗ります!

そしてグラス・ア・ローは通常、粉糖と水で作るのですが、
当店では、贅沢に粉糖デコポンの果汁コアントロー(オレンジの
リキュール)のみを使い、それを一気に塗って完成です!!

しっとりと焼けたデコポンのパウンドケーキに
杏のジャム、デコポンのグラス・ア・ローが
さらに香りと食感の華を添えます☆

まだ、試作段階なので完成しましたら、
すぐに報告させていただきます♪

 

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