和栗のモンブラン


涼しいというか寒くなってきましたね(^_^;)

寒いのがとても苦手なみのり農場の麻生真司です。。。
今になって若い頃に、極寒の湯布院で真夜中から寒がりなのに
よく働けたな〜と我ながら感心してしまいます。

さて、今日のお知らせです!!
基本的にケーキ屋さんでお菓子を作るお仕事が多いので、
お菓子ネタが多いのです☆

本日はたまご色のケーキ屋さん初のモンブランの
お知らせです(*´∀`)♪

イートイン専用のオリジナルモンブランである、
「栗衣(くりごろも)」です!!

テイクアウト専用のモンブランはもうしばらく
お待ちくださいm(_ _)m

先週の創業祭も含めこの3週間ほどはこの「栗衣」や
和栗のマロンパイ、などをお出しするために毎日、
栗の渋皮煮や栗の裏ごしで遅くまで残業続きでした・・・。

美味しいものをお出しするのには手間は大事です。
でも、ようやく地味な作業が日の目を見ます!

外側の糸状に絞った栗のペーストには
和三盆糖で甘みをつけ、栗の風味を壊さないように
コクをプラス。
栗のペーストには生クリームは配合していません。
栗の純粋な風味をしっかりと味わっていただきたいから・・・。

そして、その中には手作りの同じ佐賀県は三瀬産の
栗の渋皮煮。

そして、その中には九州産の無添加の生クリームと
みのり農場の放し飼い卵を使ったミルクアイス。
このミルクアイスにはある仕掛けをしていますので、
食べてからのお楽しみです♪

そして最後に、また味の変化を楽しめる仕掛けを
施しています(╹◡╹)

まだ、イートイン専用ですが、ぜひ栗の風味を生かした
お菓子を食べにきてください☆

なお、「栗衣」の提供時間は12時〜17時までの
間となっておりますm(_ _)m

 

 

 

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